豊田地区センターブログ | 豊田地区センター - 特定非営利活動法人さかえ区民活動支援協会

16名の方にご参加いただき、麦味噌づくりを行いました。
圧力鍋で煮た大豆を、フードプロセッサーで形が残らないようにつぶします。
量が多いので大変でしたが、2班に分かれてみなさん交替で根気よくつぶしました。



つぶした大豆に、塩と麹を加えます。豊田地区センターでつくる味噌は「麦味噌」で、米麹のかわりに「麦麹」を使います。麦味噌は店頭で見かけることも少なく、あまりなじみがありませんが、さっぱりとした味が癖になるとリピーターの方も多く人気です。



できた味噌はひとり1�sずつ持ち帰り、おうちで熟成。麦味噌は麹を使うため、寝かせることで発酵熟成し、どんどん味に深みが増していきます。また、手作りの味噌は、季節ごとに少しずつ味が変わり、飽きずに長く楽しめます。

おいしいお味噌になりますように！
ご参加ありがとうございました。